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啤酒花，又稱啤酒花和啤酒花。 啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣，并且能夠保存和澄清麥芽汁。 啤酒花首先在德國使用。 1079年，德國人在釀造啤酒時(shí)首次添加啤酒花，使啤酒具有清爽的苦味和芬芳的香氣。
基本介紹
啤酒花被稱為“啤酒之魂”，已成為啤酒釀造必不可少的原料之一。 自東北開始以來，中國蛇麻草的人工栽培歷史已有半個(gè)世紀(jì)，在新疆，甘肅，內(nèi)蒙古，黑龍江和遼寧已建立了大型蛇麻草原料基地。
將成熟的新鮮啤酒花干燥并壓榨，用作完整啤酒花，或?qū)⑵浞鬯椴褐瞥深w粒，密封包裝，或制成啤酒花提取物，然后儲(chǔ)存在低溫倉庫中。 其有效成分是啤酒花樹脂和啤酒花油。 每公斤啤酒的啤酒花數(shù)量約為1.4至2.4千克。 近年來，在中國新疆生產(chǎn)的啤酒花已成為世界上好的啤酒花之一。
生物性狀
啤酒花，被稱為《本草綱目》中的啤酒花，是一種多年生草本植物，被古人用作藥用材料。 它屬于桑科，是多年生的藤本植物，雌雄異體，用于雌花。 雌花為綠色或黃綠色，松果形，長2?4cm。 花軸上開滿了30?50朵花。 花軸上有8?10個(gè)結(jié)，曲線上有四個(gè)分支軸。 每個(gè)分支軸都有一個(gè)前身。 前蝗蟲有兩個(gè)托葉。 有許多腺體在前葉和顳葉之間的底部分泌樹脂和啤酒花油，稱為啤酒花腺。 由于啤酒花腺分泌物的存在，它是啤酒釀造中的重要組成部分。
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