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酒精是酵母代謝的副產(chǎn)物，對(duì)酵母活力有一定的破壞；一般情況下釀造酵母無(wú)法存活于酒精度12%以上的環(huán)境。一般啤酒的酒精度數(shù)通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不斷升高，采用冷凍蒸餾法的。龍山泉精釀啤酒廠家?guī)懔私飧啵?/span>
精釀啤酒中含有足量的生物活性物質(zhì)——多酚，含量高到能與茶中的多酚含量相媲美。
當(dāng)你不知道如何用啤酒來(lái)搭配辛辣食物時(shí)，可以選用麥香型啤酒。啤酒花豐富的啤酒只會(huì)讓辛辣的食物變得更辣。
成分體現(xiàn)純粹——精釀啤酒成分是：水、麥芽、啤酒花、酵母。
有的精釀啤酒還會(huì)添加有其他輔料，如水果、香料等，除此之外，不應(yīng)該有其他添加劑。雖然成分看似簡(jiǎn)單，但是每個(gè)原料發(fā)揮地作用卻不簡(jiǎn)單。
啤酒花是一種藤蔓植物，是天然的防腐劑，它替啤酒帶來(lái)苦味與香味。和咖啡豆、巧克力豆一樣，啤酒花的風(fēng)味取決于種植地，大多帶有水果、青草、柑橘香味。啤酒花的品種超過(guò)120種以上，不同的組合配置，就可以調(diào)配出千萬(wàn)種不同的風(fēng)味。因此可以說(shuō)精釀啤酒文化是一種創(chuàng)新運(yùn)動(dòng)。
酵母將糖分分解出酒精與二氧化碳，不同的酵母會(huì)在不同的溫度下，產(chǎn)生風(fēng)味各異的效果。
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